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真空包裝機(jī)，滾動(dòng)式真空包裝機(jī)采用凸輪分度器傳動(dòng)，以凸輪分度器代替了傳統(tǒng)的電機(jī)，通過(guò)齒輪，齒條傳動(dòng)定位，具有精度高、升降平穩(wěn)、滾動(dòng)皮帶走帶定位準(zhǔn)確的特點(diǎn)，整機(jī)可傾斜四種角度，可滿足各種包裝要求，適用于休閑食品，醬菜、海產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、肉制品等產(chǎn)品的真空包裝。

真空包裝機(jī)，滾動(dòng)式真空包裝機(jī)的工作原理是電機(jī)驅(qū)動(dòng)輸送帶運(yùn)轉(zhuǎn)，將放置在輸送帶上的待包裝物品依次送入真空包裝機(jī)的真空工作室。當(dāng)物品進(jìn)入真空工作室后，真空室的門關(guān)閉密封，真空泵啟動(dòng)，抽出真空室內(nèi)的空氣，使包裝袋內(nèi)達(dá)到預(yù)定的真空度，以排除氧氣，防止物品氧化、霉變和細(xì)菌滋生。在達(dá)到設(shè)定的真空度后，加熱裝置啟動(dòng)，對(duì)包裝材料的封口部位進(jìn)行加熱加壓，使包裝材料在高溫下融化并粘合在一起，形成密封的包裝。熱封完成后，向真空室內(nèi)充入少量氣體，使真空室的壓力恢復(fù)到常壓，以便于打開(kāi)真空室的門。真空室門打開(kāi)，輸送帶繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，將包裝好的物品送出真空包裝機(jī)，完成整個(gè)包裝過(guò)程，隨后進(jìn)入下一個(gè)工作循環(huán)。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)具有以下特點(diǎn)：

高效連續(xù)作業(yè)：采用滾動(dòng)式輸送帶，可實(shí)現(xiàn)物料連續(xù)不斷地進(jìn)入和輸出，能長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，大大提高包裝效率，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

真空度高且穩(wěn)定：配備高性能真空泵，可快速抽取真空室內(nèi)空氣，達(dá)到較高真空度，并且能穩(wěn)定保持，有效延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

包裝質(zhì)量可靠：熱封機(jī)構(gòu)精準(zhǔn)控制溫度和壓力，封口平整、牢固，密封性好，能避免包裝出現(xiàn)漏氣、開(kāi)縫等問(wèn)題，保證包裝質(zhì)量。

操作簡(jiǎn)便：通常配備直觀的控制面板，操作按鈕簡(jiǎn)潔明了，工作人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可熟練操作，易于上手。

安全性高：設(shè)有多重安全保護(hù)裝置，如急停按鈕、防護(hù)門限位開(kāi)關(guān)等，可防止操作人員誤操作引發(fā)安全事故，保障人員和設(shè)備安全。

多功能性：可根據(jù)不同包裝需求，調(diào)整包裝速度、真空度、熱封時(shí)間和溫度等參數(shù)，還能適配多種包裝材料，如塑料薄膜、復(fù)合膜等，適用范圍廣泛。

真空包裝機(jī)的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

真空包裝機(jī)，滾動(dòng)式真空包裝機(jī)整機(jī)外表采用304食品級(jí)全不銹鋼制作，工作臺(tái)及真空室為4mm厚不銹鋼，其它廠家用3mm板或202級(jí)別的板材，生銹腐爛。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)采用雙向閥控制下抽式抽氣方式，增加了一個(gè)大的閥，其它小廠采用真空室后抽式，節(jié)省了這個(gè)閥，但首先造成靠近抽氣管的后側(cè)加熱片發(fā)涼，加熱不勻，容易漏氣。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)加熱系統(tǒng)里外分開(kāi)，更換方便、不易漏氣，加熱條經(jīng)特殊處理后經(jīng)久耐用，避免經(jīng)常更換加熱條。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)中心軸采用雙鎖功能，這樣保證了真空室合蓋平穩(wěn)，易合不易變形，真空度高等特點(diǎn)

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)加熱系統(tǒng)采用一個(gè)變壓器控制一根加熱條的方式，即一個(gè)變壓器，一個(gè)時(shí)間繼電器、一個(gè)交流接觸器控制一條加熱條，這樣真正實(shí)現(xiàn)了每條加熱條采用一個(gè)變壓器控制，不易斷加熱條，加熱平穩(wěn)。

真空泵是真空包裝機(jī)必不可少的一部分通過(guò)機(jī)械運(yùn)動(dòng)或物理作用，將氣體從被抽空間傳輸?shù)奖猛?，如旋片泵利用旋片在泵腔?nèi)的旋轉(zhuǎn)，周期性地改變吸氣腔和排氣腔的容積，實(shí)現(xiàn)氣體的吸入和排出。

氣體捕集泵：通過(guò)物理或化學(xué)方法將氣體吸附或凝結(jié)在泵內(nèi)表面，從而達(dá)到抽氣的目的，如吸附泵利用吸附劑對(duì)氣體的吸附作用來(lái)抽氣。

旋片式真空泵：結(jié)構(gòu)緊湊、工作穩(wěn)定，能達(dá)到中等真空度，常用于實(shí)驗(yàn)室、電子工業(yè)等領(lǐng)域。

往復(fù)式真空泵：抽氣量大，能適應(yīng)較高的排氣壓力，適用于需要大抽氣量的場(chǎng)合，如真空冶煉、真空干燥等。

水環(huán)式真空泵：工作時(shí)形成水環(huán)，通過(guò)葉輪旋轉(zhuǎn)使水環(huán)與葉輪之間的空間容積發(fā)生變化來(lái)抽氣，可用于抽除含有水分或可凝性氣體的場(chǎng)合，如化工、造紙等行業(yè)。

羅茨真空泵：由兩個(gè)“8”字形的轉(zhuǎn)子相互嚙合旋轉(zhuǎn)，能獲得較高的抽氣速率和中等真空度，常與其他真空泵組合使用，用于真空鍍膜、半導(dǎo)體制造等領(lǐng)域。

抽氣速率：指真空泵在單位時(shí)間內(nèi)抽出氣體的體積，單位通常為升/秒（L/s）或立方米/小時(shí)（m3/h），它決定了真空泵達(dá)到所需真空度的快慢。

極限真空度：是真空泵所能達(dá)到的最低壓力，反映了真空泵的抽氣能力，單位為帕斯卡或托。

最大排氣壓力：即真空泵能夠承受的最大出口壓力，超過(guò)此壓力，真空泵可能無(wú)法正常工作。

真空包裝機(jī)，滾動(dòng)式真空包裝機(jī)可以用于咸鴨蛋的真空包裝，下面給大家介紹一下咸鴨蛋的家常做法：

1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風(fēng)干水份。

2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風(fēng)處充分晾干。

3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。

4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開(kāi)。

5、將食鹽倒入開(kāi)水中，用筷子攪拌至溶化，達(dá)到飽和狀態(tài)，關(guān)火。

6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。

7、密封瓶口，放置于通風(fēng)處，20天左右再開(kāi)瓶。

8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。